VİYANA - SNmedia.at/Şu ana kadar Viyana’daki yedi restoran, bu yeni çıraklık programına ev sahipliği yapmak için Ticaret Odası’na başvurdu. Avusturya Vegan Derneği’ne göre, önümüzdeki süreçte yaklaşık 25 restoran vejetaryen şef yetiştirmek üzere eğitim kurumu olarak faaliyet gösterecek. Aday restoranlar arasında geleneksel hanlardan lüks restoranlara ve büyük şirket mutfaklarına kadar geniş bir yelpaze yer alıyor.
Dört Yıllık Eğitim: Tamamen Vejetaryen Üzerine
Yeni çıraklık eğitimi dört yıl sürecek ve tamamen vejetaryen ürünlerin hazırlanmasına odaklanacak. Bu, geleneksel aşçılık eğitimlerinden önemli ölçüde farklılaşan ve sürdürülebilirliğe, hayvan haklarına ve sağlıklı beslenmeye odaklanan bir içerik sunuyor.
Gençlerden Yoğun İlgi
Avusturya Vegan Derneği’ne göre şu ana kadar yaklaşık 80 genç bu yeni eğitime kayıt yaptırdı. Tanınmış vejetaryen restoranlar da 20 ila 30 arasında başvuru aldı. Özellikle Viyana gibi büyük şehirlerde gençlerin bu yeni kariyer yoluna büyük ilgi gösterdiği belirtiliyor.
Sektörde Yeni Bir Dönem
Vejetaryen ve vegan mutfakların yükselişte olduğu Avusturya’da, bu yeni eğitim modeli sadece mutfak becerilerinin değil, aynı zamanda toplumdaki yemek kültürünün de dönüştüğünü gösteriyor. Viyana’daki bir otelin de bu alanda eğitim merkezi olma hedefi, sektörün bu yeni yöne olan ilgisini güçlendiriyor.